1. 将牛骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；

2. 再放入开水里完Q烫去血水；

3. 牛骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和*量的水；

4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；

5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；

6. 煮至肉烂后，捞出排骨，去chu骨头上的肉，切成薄肉片；

7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；

8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。